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■□■静岡県藤枝市の地酒 (株)志太泉酒造■□■
★蔵元さんの目標は、熟成による魅力をもつお酒★
志太泉
しだいずみ
| 明治１５年（１８８２）創業。以来、生産石数や時代の流れに左右されることなく、創業当時の一徹なお酒造りを続けている蔵元さんです。望月家は藤枝の地主であった杉村家の分家として、余剰年貢米を有効に利用する役割を担っていたようだ。酒名を名づけるにあたり地元志太郡の地名「志太」に志し太く泉のように湧き立つ酒を造りたいという願いを込めて「志太泉」と命名したと伝えられています。蔵元さんは自然環境に恵まれた、緑深い瀬戸川の上流域にあって最高の仕込み水と山田錦、五百万石などの酒造好適米を高精白して醸されています。すべてのお酒を手造りで造ることをモットーに、ていねいにお酒を造っています。第２次世界大戦の米不足のため酒造業は、企業の統合を余儀なくされ、一時志太泉も休蔵した。戦後、復興の気運にのり、昭和２９年、酒造業を再開し、はやくから吟醸造りに取り組んだ。その結果昭和４３年、当時日本酒の世界で最も権威のある「東京農業大学品評会」で金賞を受賞した。 昭和５０年代より、多田信男杜氏のもとで、静岡県の吟醸造りの方法論を模索し、その隆盛とともに、全国新酒鑑評会で３回連続の金賞を受賞し、静岡の吟醸の一翼を担った。平成６年より、黒龍酒造より、高橋貞實杜氏が着任。８期にわたり酒造りを行い、味わい深い酒を醸す。平成１４酒造年度より、千葉心一杜氏へ静岡県清酒鑑評会でも上位入賞し初年度より上々の酒を造る。静岡タイプの吟醸をベースとしながら、より志太泉らしい、清冽な仕込み水と米の個性を活かした酒造りを行っている。 |
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蔵訪問にて。 |
蔵元は田んぼに囲まれた場所にあります！ |
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静岡産の山田錦で醸した静岡流のお酒!!! 志太泉 純米吟醸 焼津酒米研究会 山田錦 1800ml |
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価格2,730円(税込・送料別) |
静岡県焼津産『山田錦』を５５％まで磨き上げた純米吟醸です。 日本酒度：+６ 酸度：１．３ ＡＬＣ１５．７％ |
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静岡産の山田錦で醸した静岡流のお酒!!! 志太泉 純米吟醸 焼津酒米研究会 山田錦 720ml |
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価格1,365円(税込・送料別) |
静岡県焼津産『山田錦』を５５％まで磨き上げた純米吟醸です。 日本酒度：+６ 酸度：１．３ ＡＬＣ１５．７％ |
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17BYにごり酒が登場です!!! 志太泉 純米蔵出し 濁り酒 1800ml |
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価格2,835円(税込・送料別) |
兵庫県産『山田錦』・富山県産『雄山錦』を６０％まで磨き上げた純米にごり酒です。 |
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口当たりのまろやかな山田錦らしいやわらかさのある酒!!! 志太泉 吟醸酒 720ml |
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価格1,575円(税込・送料別) |
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兵庫県産『山田錦』を５０％磨き上げた吟醸酒です。伝統的な箱麹法を用い、極低温でおだやかに発酵させました。 日本酒度+9.0というとアルコール臭の強いドライなだけの酒が多いですが、この酒は官能的には+7.0前後に感じ、口当たりのまろやかな山田錦らしいやわらかさのある酒です。雑味は少なく、冷えすぎると少し淡麗過ぎるところはありますが、温度が上がると旨みも前面に出てきます。香りは、バナナ系の上品な吟醸香です。 日本酒度：+９ 酸度：１．２ ＡＬＣ１５．８％ |
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