松の司　松瀬酒造(株)

■□■滋賀県蒲生郡竜王町　松瀬酒造(株)■□■

★つねに自分らしく有りたい★

松の司

日本酒「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく有りたいと考えています。
「松の司」であるためには、地元で育んだ酒米や地下120メートルから吸い上げる仕込水など地元の素材セレクトから始まります。地下120メートルの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。
酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込(最高1.5トン以下)によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。

絶滅品種となった酒米!!!
松の司純米大吟醸渡舟 1800ml

価格3,990円(税込・送料別)

絶滅品種となった酒米渡舟！
『渡舟』という希少価値の高いお米を使い５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。
また1000ｋｇという少量の小仕込で醸しています。
山田錦にこだわりながら、その親である渡舟でお酒を造りました。フルーツ系のほのかな香りと、山田錦より味わいが淡麗で
上品なお酒です。あっさり系のお料理に。春の山菜料理におすすめです。
　

日本酒度：+４　酸度：１．４　ＡＬＣ１６．４％

1200本限定酒!!!
松の司純米吟醸風 720ml

価格1,785円(税込・送料別)

1200本限定醸造酒！
滋賀県竜王町産『山田錦』を５０％まで磨き上げた低アルコール純米吟醸です。
特別な仕込み、管理作業を必要としますが、あくまで松の司らしさを大切に、個性を残すように留意しました。2008年(20BY)に仕込んだものを、1年半かけて瓶熟成させました。
リッチな口当たりと、それに相反する軽やかさを後味に感じます。
旨味を効かせながらも、すっと切れる飲み口の良さは、13％の原酒ならではの飲み飽きしない味わいです。

日本酒度：+７　酸度：１．２　ＡＬＣ１３～１４％

2006年新商品登場!!!
松の司大吟醸愛山50% 1800ml

価格4,000円(税込・送料別)

数量限定大吟醸”愛山”！
兵庫県産『愛山』を５０％まで磨き上げた大吟醸です。原料米の愛山は、兵庫の大手蔵元が独占的に栽培していた酒造好適米でしたが、阪神大震災以後、地酒銘柄の蔵元が扱えるようになってからその名が知られるようになりました。
今でも生産量が限られている珍しい酒米で、しかも山田錦よりも高値で取引されています。味わいは、メロン様の爽やかな香りにシャープで切れる後味。日本酒の王道ともいえる香味です。
お蔭様で完売致しました。有難う御座いました。

日本酒度：+７　酸度：１．３　ＡＬＣ１６．６％

2006年新商品登場!!!
松の司大吟醸愛山50% 720ml

価格2,000円(税込・送料別)

日本酒度：+７　酸度：１．３　ＡＬＣ１６．６％

蔵出し700本の限定品!!!幻の愛山の大吟醸です
松の司大吟醸愛山 1800ml

価格7,350円(税込・送料別)

700本限定品！2004年バージョン
蔵元が一番飲みたい酒はとたずねられたらまず「松の司」が第一位になると思いますと言うくらいまじめに酒造りを行っていて、蔵元に人気のあるお酒です。
これはお酒を褒めているのであって人格を褒めているわけではありません。といっても松瀬さんは酒造りに関してはとてもまじめで、ゆっくりと時間をかけ醸しています。酒の味わいをつける麹蓋による麹造り，自家培養酵母による速醸酒母と発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込によるモロミ行程、そして瓶貯蔵による熟成管理をできるだけ丁重に繰返し「松の司」を造り上げています。
酒質は、愛山をあえて大吟醸に仕上げています。これは愛山への挑戦です。他の蔵元は多数が純米で仕込んでいますが愛山を活かすにはアル添が一番ではないか考えております。これはもうひとつの雄町も同じ考えです。果実のような深い香りと張り、杯を重ねる程上品な含み香があり愛山にはないすばらしいキレを感じさせる逸品です。ハマります(*^。^*)
お蔭様で完売致しました。有難う御座いました。

日本酒度：+５　酸度：１．３　ＡＬＣ１６．４％

蔵出し560本の限定品!!!
松の司大吟醸雄町 1800ml

価格7,350円(税込・送料別)

600本限定品！
できれば一本二本は自分でとっておいてどの程度熟成に耐えうるか実験したいところです。松の司は高額商品が売れる数少ない蔵元のひとつです。蔵元直の取引も極端に少ない蔵元です。
将来楽しみな蔵です。みんなで育てていきましょう！さて雄町でしこんだお酒の特徴ですが、花のような甘い香りと優しい味わいが徐々に深く広がっていくお酒です。
お蔭様で完売致しました。有難う御座いました。

日本酒度：+４　酸度：１．３　ＡＬＣ１６．６％

お買い得な純米大吟醸!!!
松の司純米大吟醸雄町50% 1800ml

価格3,990円(税込・送料別)

酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込によるモロミ工程、そして1800ml瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの松の司を醸し出します。
岡山産雄町を原料に使用した、やさしい香りで味わい深く、キレの良いお酒です。
お蔭様で完売致しました。有難う御座いました。

日本酒度：+４　酸度：１．４　ＡＬＣ１６．４％

蔵出し600本の限定品!!!
松の司大吟醸雄町 720ml

　価格3,675円(税込・送料別)

日本酒度：+４　酸度：１．３　ＡＬＣ１６．６％