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■□■愛媛県西条市の地酒　　石鎚酒造(株)■□■

★盃を重ねるほどに旨くなる食中酒★
石鎚

日本酒「石鎚」醸造元「石鎚酒造株式会社」の歴史・酒蔵紹介をさせていただきます。
石鎚酒造（株）の創業は、大正９年（１９２０年）。 現在社長を務めます、越智英明の祖父にあたる越智恒次郎の手によって、愛媛県西条市氷見に蔵を構えました。
　酒蔵の位置するこの地は、西日本最高峰「石鎚山」のふところで名水の町として呼び声の高い愛媛県西条市にあり、仕込み水にこの石鎚山系の清冽な水を使用、西条・周桑平野の穀倉地帯を控えており、酒造りに非常に適した気候、風土の中にあります。 越智家は、元々隣町の新居浜市大生院にて１４代にわたった庄屋でしたが、その後西条市氷見に移り、回船問屋を経まして酒造業へ転身し、現在に至ります。

昭和５、６年頃には （当時の石鎚酒造（株）は備中杜氏が酒造りを司っていた。） ５０％精白の備前旭米を使用した吟醸酒「黒松」が高品質の日本酒として人気を誇っておりました。その当時、普通酒は１．８Ｌ詰め瓶（一升瓶）６０銭であったのに対し、これを２円５０銭で販売しておりましたように、いかに醸造元として自信を持った酒であったかということが想像できる訳です。
　「黒松」はこの地方の高級清酒の代名詞とされまして、「せめて黒松飲ませてやりたや・・・」と
いった歌までつくられていたと伝わっております。 商品ラベル「石鎚」の銘柄の上に表される松の図柄は、この黒松を象徴してのものなのです。 酒蔵の長として、酒造りを司る杜氏は、現在まで備中杜氏から越智杜氏・伊方社氏の流れで過去５名の杜氏によって「石鎚」は醸され、さまざまな酒が商品となって世に生み出されました。
このような時代の移り代わりによってできました伝統は、今日まで引き継がれ、現在でもこれを生かした「手造り」の酒を念頭に、日本酒の品質向上、研鑚に努めて、地元地域をはじめとするお客様に育てていただいております。 なお、平成１１酒造年度より、杜氏・蔵人不在のなか、4人の家族中心での酒造りに転換しました。
　


石鎚酒造の越智 稔さんが当店ご来店

石鎚 燗酒純米 山田錦 1800ml
　価格2,520円(税込・送料別)
熟成お燗酒純米酒！
兵庫県産特等『山田錦』を７５％まで磨き上げた純米酒です。
完全手造りにて小さな仕込で約30日じっくり醸した逸品。
お燗にすることで山田錦の持ち味を存分にお楽しみいただけます。
力強い酸味がお燗にしてのバランスを形成し、味わい深い、まろやかさが広がります。熟成は瓶貯蔵にて常温で約3年余かけ、いちじく様の香りのお燗適酒に仕上がっています。
 お陰様で完売致しました。有難う御座いました。
    日本酒度：+６　酸度：２．１　ＡＬＣ１５〜１６％

石鎚 無濾過 純米 槽しぼり 1800ml
　価格2,625円(税込・送料別)
愛媛県産契約『松山三井』を１００％使用し６０％まで磨き上げた純米酒です。
濃密で豊かな吟香に加え、味わいも純米らしいふくよかさがあり、含み香にキレのある綺麗な仕上がりです。
約35日にも及ぶ低温発酵によるきめの繊細さを感じる逸品！
 ご好評により売り切れました。入荷までお待ちください。
    日本酒度：+２　酸度：１．７　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 吟醸酒 夏吟 1800ml
　価格2,520円(税込・送料別)
夏季限定品！
麹米『山田錦』５０％掛米『松山三井』６０％まで磨き上げた吟醸酒です。
手頃な価格の中吟醸で、デリシャスリンゴのような華やかな吟醸香と、押し味のあるしっかりとした酸味が調和した、キレの
良いシャープな辛口吟醸に仕上がっています。お米の味わいもしっかりと感じ、味幅も兼ね備えた味吟醸です。
 お陰様で完売致しました。有難う御座いました。
    日本酒度：+５　酸度：１．６　ＡＬＣ１５〜１６％

石鎚 特別純米 夏純米 1800ml
　価格2,940円(税込・送料別)
夏季限定品！
愛媛県産契約栽培米『しずく媛』を６０％まで磨き上げた特別純米酒です。
早熟のメロンの様な香りに、繊細なお米の旨みが広がり、ハリのある酸がなめらかにキレるお酒です。
洗練されたお米の持ち味を充分に引き出した夏純米酒をぜひお楽しみください。
 お陰様で完売致しました。有難う御座いました。
    日本酒度：+３　酸度：１．７　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 純米吟醸 緑ラベル 1800ml
　価格2,835円(税込・送料別)
店長おすすめの逸品！
麹米徳島県阿波町産『山田錦』５０％掛米『松山三井』６０％まで磨き上げた純米吟醸です。華やかなお酒とは違い、穏やかでありながら凛とした気品を感じ、食中酒としてお楽しみいただけるお酒です。
口に含むと、純米吟醸らしく原料米の特徴に由来する旨味やふくらみが反映され、独特の酸の張りとゆったりとした味わいが
相まってどっしりとした酒質に現れて参ります。１杯、２杯とゆったりと盃を重ねるごとにだんだんと旨くなっていき、長く付き合える飽きのこない逸品に仕上がっています。
 ご好評により売り切れました。入荷までお待ちください。
    日本酒度：+６　酸度：１．５　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 雄町 純米 1800ml
　価格2,940円(税込・送料別)
岡山県産『雄町』を５５％まで磨き上げた７５０Ｋ仕込みの純米酒です。
特に搾ってからの原酒管理に気を配り、お燗にしての味幅の出る熟度を考慮して醸した逸品です。
もちろん常温から冷まで幅広くお楽しみいただけます。備前雄町と熊本酵母によるしっかりとした芯のある酒質に仕上がっています。雄町好きの方に特におすすめです。
全量瓶貯蔵で１５度にて２年以上熟成させています。

   日本酒度：+６．５　酸度：１．４　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 純米吟醸 春の酒 1800ml
　価格3,150円(税込・送料別)
1800ml 1000本限定！
愛媛県産『しずく媛』を５０％まで磨き上げた純米吟醸です。
春期は新天地への出発、挑戦の時期であり、日本各所での桜満開の中でのお花見の時期でもあります。
希望と夢をふくらませて良い出発をしていただきたい、そんな思いを込めて醸した逸品です。
ソフトでしまりのある酒質で、リンゴの果皮のような吟醸香と、しずく媛のソフトな旨みが口中に広がり、引き締った酸で切れていく、盃の進むお酒です。
 お陰様で完売致しました。有難う御座いました。
    日本酒度：+５　酸度：１．５　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 純米大吟醸 1800ml
　価格3,675円(税込・送料別)
数量限定！
麹米兵庫県産『山田錦』４０％掛米『松山三井』５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。華やかな吟香と優しいお米の旨み、吟香味が調和したエレガントな酸味があり、落ち着きのあるお酒です。
少し香りの高い原酒と、酸味のある穏やかな原酒をブレンドし、お互いの良い部分をバランスよく補正しあった純米大吟醸です。
 ご好評により売り切れました。入荷までお待ちください。
    日本酒度：+５　酸度：１．４　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 純米大吟醸 720ml
　価格1,837円(税込・送料別)
数量限定！
麹米兵庫県産『山田錦』４０％掛米『松山三井』５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。華やかな吟香と優しいお米の旨み、吟香味が調和したエレガントな酸味があり、落ち着きのあるお酒です。
少し香りの高い原酒と、酸味のある穏やかな原酒をブレンドし、お互いの良い部分をバランスよく補正しあった純米大吟醸です。
 ご好評により売り切れました。入荷までお待ちください。
    日本酒度：+５　酸度：１．４　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚正宗 純米大吟醸 720ml
　価格2,625円(税込・送料別)
大正時代のラベル復刻！
兵庫県産『山田錦』を５０％まで磨き上げた純米大吟醸です。
穏やかでありながらもお米の旨みがあり、気品ある芯の強さをもつ、優雅な流れの純米大吟醸です。
しっかりとした味わいですので冷はもちろん、ぬる燗でも山田錦の旨みが広がります。

    日本酒度：+５　酸度：１．４　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 手造り純米 初(うぶ) 1800ml
　価格2,730円(税込・送料別)
21BY新酒！
福井県産『五百万石』を６０％まで磨き上げた純米酒です。
しぼりたて感覚の香味豊かな純米酒。
澄んだメロンのような吟醸香と、五百万石のキレの良さが調和した食中酒に仕上がっています。
 お陰様で完売致しました。有難う御座いました。
    日本酒度：+６　酸度：１．５　ＡＬＣ１６〜１７％

石鎚 純米吟醸 袋吊り雫酒 斗瓶取り 1800ml
　価格3,570円(税込・送料別)
750本限定！
麹米徳島県阿波町産『山田錦』５０％掛米『松山三井』６０％まで磨き上げた、石鎚の中でも特に人気のある純米吟醸緑ラベルの斗瓶取りです。
袋吊り雫酒 斗瓶取りですので、少量しかできません。
またこの商品は、特約店の中から数店舗限定のお酒です。
香り穏やかな、お米の旨みと酸味が調和した食中酒に仕上がっています。
杯を重ねるたびに力強い味わいをお楽しみいただけます。
 お陰様で完売致しました。有難う御座いました。
    日本酒度：+６　酸度：１．５　ＡＬＣ１６〜１７％